培養(yǎng)目標(biāo)：烹飪原料學(xué)、烹調(diào)技術(shù)、 原料加工技術(shù)、烹飪工藝、面點(diǎn)技術(shù)、烹 飪營養(yǎng)與衛(wèi)生、西餐烹調(diào)基礎(chǔ)、宴席知 識、成本核算、中國飲食文化概論、酒店 管理。

就業(yè)方向： 畢業(yè)生可從事大、中型飯 店及集團(tuán)餐飲部門的技術(shù)及管理工作，面 向賓館、飯店及其他飲食行業(yè)的營養(yǎng)配餐 崗位、膳食管理業(yè)務(wù)崗位，酒店、飯店等 餐飲企業(yè)的烹飪操作、廚房管理崗位，也 可在中、高等烹飪學(xué)?；蛳嚓P(guān)科研部門從 事教學(xué)、科研工作。